mousseline au miso blanc
velouté de petits pois rafraichi à la livèche
quelques baies de bataks
aigre doux de carottes
bouillon des feuilles lié au parmesan et huile d'olives mûres
émulsion à l'ail desours, confit miel-citron
lissé de patate douce, noix de cajou grillée
les carottes fondantes, "terreau" de jambon fumé, sauce miel-moutarde
( confit d'oignons, duxelle de champignons et foie gras )
glace caramel
soupe fraises-bergamote
pomelos et concombre, meringue acidulée
2 boules
Vanille /chocolat /mandarine /fraise /citron/framboise/bulgare/passion
au choix
aigre doux de carottes
velouté de petits pois rafraichi à la livèche
Au choix
lissé de patate souce, noix de cajou grillé
émulsion de champignons
Au choix
burratta crèmeuse, short bread-basilic, sorbet mélisse
Menu "surprise "servi pour l'ensemble de la table
Le midi en semaine, hors jours feriés
à l'ardoise
- de 12ans
en demi-portion à choisir au menu Catusseau
Nous restons à votre écoute pour toutes demandes particulières
Plats végétariens, allergènes …
Nos plats sont susceptibles de contenir du gluten , des fruits à coques
Origines des Viandes : Porc ( Français) Veau ( Français ) Agneau (Français)Bœ