mousseline au miso blanc
crémeux de champignons bruns à la graine de coriandre
quelques baies de bataks
pickles de raisins blancs
bouillon des feuilles lié au parmesan et huile d'olives mûres
beurre de bigorneaux
les carottes fondantes, "terreau" de jambon fumé, sauce miel-moutarde
( confit d'oignons, duxelle de champignons et foie gras )
glace caramel
soupe fraises-bergamote
pomelos et concombre, meringue acidulée
2 boules
Vanille /chocolat /mandarine /fraise /citron/framboise/bulgare/passion
au choix
mousseline au miso blanc
quelques baies de bataks
Au choix
tronçons de poireaux au nori laqué au soja et verjus
les carottes fondantes, "terreau"fumé de poudre de jambon, sauce miel-moutarde
Au choix
pomelos et concombre, meringue acidulée, sorbet citron-genièvre
Menu "surprise "servi pour l'ensemble de la table
Le midi en semaine, hors jours feriés
à l'ardoise
- de 12ans
en demi-portion à choisir au menu Catusseau
Nous restons à votre écoute pour toutes demandes particulières
Plats végétariens, allergènes …
Nos plats sont susceptibles de contenir du gluten , des fruits à coques
Origines des Viandes : Porc ( Français) Veau ( Français ) Agneau (Français)Bœ