choux fleurs de couleur au dukkha
jeunes courgettes vertes, pollen en pickles, crème des têtes aux épices Masalchi
tomates confites, câpres à queue et artichauts
rolle de pommes Golden au miel, muesli aux graines
guanciale et cèpes de pays
jus corsé au citron confit
crème de persil
garniture autour de la courge
crémeux d'herbes et jus au cidre
glace noisettes du Piémont
sorbet plein fruit au miso
sorbet plein fruits
2 boules
Vanille /chocolat /mandarine /fraise /citron/framboise/bulgare/passion
au choix
émulsion au lard paysan
choux fleurs de couleur au dukkha
Au choix
légumes de saison , Katsuobushi
garniture autour de la courge et la noisette
Au choix
sorbet plein fruits au miso
Menu "surprise "servi pour l'ensemble de la table
Le midi en semaine, hors jours feriés
à l'ardoise
- de 12ans
en demi-portion à choisir au menu Catusseau
Nous restons à votre écoute pour toutes demandes particulières
Plats végétariens, allergènes …
Nos plats sont susceptibles de contenir du gluten , des fruits à coques
Origines des Viandes : Porc ( Français) Veau ( Français ) Agneau (Français)Bœ
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12:00 - 13:45 • 19:30 - 21:00
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