guanciale, crème au parmesan
aigre doux de choux doux
émulsion d'un beurre persillé
vierge au vinaigre de riesling
copeaux d'œuf de cabillaud fumé
poitrine de cochon Ibaïama
gnocchis gratinés au comté
cuisses & abats en croquette
cèpes et pommes bouchons
pralin, tuile au grué , glace dulcey leche
short bread, espuma framboises, sorbet litchi
glace noisettes
mousse caramel, sauce chocolat Millot bio
2 boules
Vanille /chocolat /mandarine /fraise /citron/framboise/bulgare/passion
au choix
pralin au sésame noir et doré
crémeux de choux fleurs
Au choix
fregola sarda aux cèpes, émulsion de persil
gnocchis au parmesan, jus corsé
Au choix
confit d'abricots
syphon caramel, sorbet pomme st Pierre
Menu "surprise "servi pour l'ensemble de la table
Le midi en semaine, hors jours feriés
à l'ardoise
- de 12ans
en demi-portion à choisir au menu Catusseau
Nous restons à votre écoute pour toutes demandes particulières
Plats végétariens, allergènes …
Nos plats sont susceptibles de contenir du gluten , des fruits à coques
Origines des Viandes : Porc ( Français) Veau ( Français ) Agneau (Français)Bœ
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12:00 - 14:00 • 19:30 - 21:00
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