velouté de blanc de poireaux
coco et oignons torréfiés
tartare d'algues et échalotes au vinaigre de Riesling
aigre poires et anguilles fumées
affiné 18 mois
mitonnée de lentilles blondes de St Flour
légumes de saison
jus de volaille au foin, moelleux à la courge et châtaignes
Kalamarata farcies d'un crémeux au ris de veau
sorbet orange cointreau
fleur de sel au piment d'Espelette
sorbet planteur
chantilly caramel, glace canelé
2 boules
Vanille /chocolat /mandarine /fraise /citron/framboise/bulgare/passion /poire
Le midi en semaine, hors jours feriés
émulsion à la cardamome
Au choix
crémeux de pommes de terre et châtaignes
quelques légumes, jus au chorizo, ketchup de piquillos
Au choix
sorbet orange-cointreau
de Chez Pierre Rollet
Menu "Surprise" servi à l’ensemble de la table
- de 12ans
Nous restons à votre écoute pour toutes demandes particulières
Plats végétariens, allergènes …
Nos plats sont susceptibles de contenir du gluten , des fruits à coques
Origines des Viandes : Porc ( Français) Veau ( Français ) Agneau (Français)Bœ
Blanc de blanc
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Chablis
St Joseph
Pouilly Fuissé
Sauternes
Saumur
Ladoix
Sancerre
Chateauneuf du pape
Puligny Montrachet
"Les vins d'ici "
"Les vins d'Ailleurs "
Blanc, Rouge et Moelleux
De 6€ à 9€ 12 cl
86 ROUTE DE CATUSSEAU
33500 POMEROL