émulsion de crustacés, vierge aux oeufs de poissons volants
Tartare de Veau au parmesan et huile fumée, pickles de navet Tokyo
aigre doux de carottes
émulsion de champignons
émulsion à l'ail desours, confit miel-citron
jus aux herbes potagères, ketchup de piquillos
les carottes fondantes, "terreau" de jambon fumé, sauce miel-moutarde
asperges vertes et ravioles aux girolles
glace caramel
short bread basilic
gel cerises-sureau, sorbet citron-sureau
2 boules
Vanille /chocolat /mandarine /fraise /citron/framboise/bulgare/passion
au choix
émulsion de crustacés, vierge aux oeufs de poissons volants
Tartare de veau au parmesan et huile fumée, pickles de navets Tokyo
Au choix
jus aux herbes potagères, ketchup de piquillos
asperges vertes et ravioles aux girolles
Au choix
gel cerise-sureau, sorbet citron-sureau
Menu "surprise "servi pour l'ensemble de la table
Le midi en semaine, hors jours feriés
à l'ardoise
- de 12ans
en demi-portion à choisir au menu Catusseau
Nous restons à votre écoute pour toutes demandes particulières
Plats végétariens, allergènes …
Nos plats sont susceptibles de contenir du gluten , des fruits à coques
Origines des Viandes : Porc ( Français) Veau ( Français ) Agneau (Français)Bœ