Dimanche 31 décembre 2023
150,00€velouté de pommes de terre au suprême de truffe
chair fine de veau, jus des têtes au vermouth
tarte fine de carotte collection, jus de cèpes lacto-fermentés
miel à la truffe, pousses de moutarde
gel citron vert, sablé aux graines
Hors boissons
noix et pickles de kaki
aigre doux de piment doux, pickels
oeufs de poissons, aigrelette au raifort
bouillon des têtes au shishimi
beurre blanc au Noilly Prat
pulpe de choux fleurs, semoule de romanesco
garniture autour de la carotte, jus corsé
sauce venaison
poire rôtie, jus corsé au Porto
fruits secs caramélisés
crémeux bergamote, sorbet gin fizz
2 boules
Vanille /chocolat /mandarine /fraise /citron/framboise/bulgare/passion
au choix
aigre doux de piment, pickles
St Jacques viennoise de jambon Ibaïama, celeri et noix
Au choix
chou vert, chanterelles et oignons confits, jus corsé
chou vert, chanterelles et oignons confits, jus corsé
Au choix
crémeux bergamote, sobet gin fizz
Menu "surprise "servi pour l'ensemble de la table
Le midi en semaine, hors jours feriés
à l'ardoise
- de 12ans
en demi-portion à choisir au menu Catusseau
Nous restons à votre écoute pour toutes demandes particulières
Plats végétariens, allergènes …
Nos plats sont susceptibles de contenir du gluten , des fruits à coques
Origines des Viandes : Porc ( Français) Veau ( Français ) Agneau (Français)Bœ
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12:00 - 13:45 • 19:30 - 21:00
12:00 - 13:45
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