speck au genièvre, petits croutons au paprika
aigre doux de carottes et gingembre
émulsion des têtes aux baies roses et verveine
chutney de saison
riz carnaroli crémeux salsa verde, émulsion à l'estragon
velours de pommes de terre, jus de légumes réduit au pimnet fumé
piquillos farci de pommes de terre croustillant au panko et graines d'amarante
bimi, nectarines au miel et balsamique, jus corsé
churros, ketchup de tomates, jus au Cidre
crème glacée aux fèves de cacao
gel citron-miel, sorbet plein fruit
sorbet framboises au balsamique de Modène
2 boules
Vanille /chocolat /mandarine /fraise /citron/framboise/bulgare/passion
au choix
rouleaux de radis à la ricotta, émulsion des têtes aux baies roses et verveine
aigre doux de carottes et gingembre
Au choix
velours de pommes de terre, jus de légumes réduit au piment fumé
churros, ketchup de tomates, jus au Cidre
Au choix
bavarois au litchi, syphon Ispahan, sorbet framboises au vinaiigre de Modène
Menu "surprise "servi pour l'ensemble de la table
Le midi en semaine, hors jours feriés
à l'ardoise
- de 12ans
en demi-portion à choisir au menu Catusseau
Nous restons à votre écoute pour toutes demandes particulières
Plats végétariens, allergènes …
Nos plats sont susceptibles de contenir du gluten , des fruits à coques
Origines des Viandes : Porc ( Français) Veau ( Français ) Agneau (Français)Bœ