caviar de courgettes jaunes , tapioca frit
caviar d'aubergines graffiti, pickles de choux fleurs violets
thon Germon au yuzu, dashi et soja
chutney de saison
condiments olives mûres et cébettes
jus aux herbes potagères, ketchup de piquillos
créméux de pommes de terre nouvelle de l'ile de Ré
jus corsé au thym
navet rabiole, pommes darphins, jus aux cerises
sorbet pistache
pulpe plein fruit, miel et pollen
crémeux vanille, madeleine au miel, granité bordelais
2 boules
Vanille /chocolat /mandarine /fraise /citron/framboise/bulgare/passion
au choix
thon Germon au yuzu, dashi et soja
caviar d'aubergines graffiti, pickles de choux fleurs violets
Au choix
carpaccio de courgettes collection et pastèque marinés
crémeux de pommes de terre nouvelle de l'ile de Ré
Au choix
crémeux vanille, madeleine miel, granité bordelais
Menu "surprise "servi pour l'ensemble de la table
Le midi en semaine, hors jours feriés
à l'ardoise
- de 12ans
en demi-portion à choisir au menu Catusseau
Nous restons à votre écoute pour toutes demandes particulières
Plats végétariens, allergènes …
Nos plats sont susceptibles de contenir du gluten , des fruits à coques
Origines des Viandes : Porc ( Français) Veau ( Français ) Agneau (Français)Bœ