émulsion des têtes, roquette
petits pois et carottes à la menthe
letche de tigre au jus de grenade et citron yuzu
câpres à queue, olives taggiasches au balsamique, ketchup de fraises
poitrine de cochon Ibaïama, vierge d'herbes
ail noir, sauce maltaise
asperges blanches au fil de pommes de terre
cuisse farcie d'abats, foie gras poelé, pulpe de petits pois
pois gourmands, jus corsé
praliné noisettes
sorbet exotiques
sorbet banane citron
2 boules
Vanille /chocolat /mandarine /fraise /citron/framboise/bulgare/passion
au choix
ketchup de fraises, Coppa Ibaïama, sablé parmesan
condiments mangue, passion, gingembre
Au choix
raviole de fèves, chorizo et estragon, jus de roche
pommes de terre nouvelle de l'Ile de Ré
Au choix
confit d'abricots
émuslsion de café, pralin, meringue guanaja, sorbet au mucillage de cacao
Menu "surprise "servi pour l'ensemble de la table
Le midi en semaine, hors jours feriés
à l'ardoise
- de 12ans
en demi-portion à choisir au menu Catusseau
Nous restons à votre écoute pour toutes demandes particulières
Plats végétariens, allergènes …
Nos plats sont susceptibles de contenir du gluten , des fruits à coques
Origines des Viandes : Porc ( Français) Veau ( Français ) Agneau (Français)Bœ
Bistronomique
Bistronomie
WIFI, Terras, Kinder menu, Geblokkeerde toegang
Debetkaart, controles, Visa, Contant geld